Kantien Karolien — voedingscoach

Published: 20/02/2017

Twee gerechten in één

Heb je soms het gevoel dat je leven te druk is om gezond, gevarieerd en bovenal lekker te koken? Met dit eenvoudig recept tover je in no time twee unieke gerechten op tafel. Zwier dat saaie eenpansgerecht waar je drie dagen na elkaar met tegenzin van eet dus snel aan de kant. Dit is de werkwijze die je zoekt!

RECEPT:
groenteschotel op twee wijzen: één keer koken, twee keer genieten

Het concept: Koop een aantal groenten. Versnij ze. Neem 2 pannen. Maak 2 verschillende gerechten door andere kruiden te gebruiken in beide pannen. Huppakee. 1 keer mis en place en groenten versnijden… en je hebt twee gerechten die anders smaken.

Groenten voor beide schotels:

  • 1 grote rode ui
  • 2 teentjes look
  • 1 broccoli
  • 2 paprika’s in een kleur naar keuze (ik kies altijd de rode omdat die het meest vitamine C bevat)
  • 1 grote pastinaak
  • 5 wortelen
  • 1 courgette 

Eiwitten voor beide schotels:

  • ofwel 300 g kipfilet (kippeblokjes)
  • ofwel 2 rolletjes tempeh (voor de vegetariërs)

PAN 1 = Mediterrane variant:

  • Provençaalse kruiden
  • Een handvol zonnebloempitjes

PAN 2 = Oosterse variant:

  • Currypoeder
  • Een half bosje verse koriander
  • Een handje verse munt
  • 2 handjes kokosrasp

Extra salade, optioneel: 

  • 1 komkommer
  • 1 bos radijzen
  • 1 handje verse muntblaadjes, fijn gehakt
  • 1 handje koriander, fijn gehakt

wokgerecht twee in één

Werkwijze:

  1. Snijd alle groenten in stukken
  2. Verdeel de ui en de look over twee kookpotten of woks. Voeg aan kookpot 1 wat tijm en Provençaalse kruiden toe. Stoof beide porties tot de ui glazig is
  3. Voeg aan elke pot de helft van de wortel, de pastinaak en de broccoli toe
  4. Versnijd enkele muntblaadjes en voeg deze toe aan kookpot 2
  5. Laat alle groenten twee minuutjes stoven en doe in elke pot de helft van de paprika
  6. Voeg aan kookpot 2 enkele handjes kokosrasp en een half bosje versneden koriander toe en aan kookpot 1 een handje zonnebloempitten
  7. Snijd de tempeh in halve maantjes of de kip in blokjes. Bak de helft van jouw eiwit naar keuze in een scheutje olijfolie en strooi er voor het bakken wat Provençaalse kruiden over. Hou apart in een kommetje.
  8. Veeg met een velletje keukenrol de pan schoon en bak nu het tweede deel van je eiwit met een beetje kokosolie en een theelepel currypoeder
  9. Als je wil kan je nu nog een komkommer fijnsnijden en de radijsjes spoelen en hakken voor een frisse, extra garnituur. Meng beide groenten in een slakom met wat verse munt en koriander
  10. Verdeel de courgette in gelijke delen over beide kookpotten en voeg je eiwitbron met Provençaalse kruiden toe aan kookpot 1 en die met curry aan kookpot 2

wokgerecht twee in éénwokgerecht twee in één

 

Geniet meteen van één van beide schotels en bewaar de andere om mee te nemen als lunch of als avondmaal voor de volgende dag. Smakelijk!
Karolien Hermans Kantien Karolien voedingscoach voedingsadvies
Samen lukt het beter!

Meer tips & tricks van Karolien ontvangen?

Karolien stuurt 2-wekelijks een email uit. Ze geeft extra informatie, updates en tips & tricks over hoe je een gezonde levensstijl kan aanhouden en inpassen in je drukke leven.
De extra motivatie die je helpt om vol te houden!

Rode Paprika Bevat Meer Vitamine C Dan Een Sinaasappel.

Opgelet als u intolerant bent voor de nachtschade-familie, paprika behoort net als tomaat en aardappel tot die familie. Hoe intenser de kleur, hoe voedingsrijker de groente luidt de leuze. Dat zorgt ervoor dat ik altijd neig naar rode paprika’s. De paprika’s bevatten belachelijk veel carotenoiden (wat je ook in wortel terugvind), wel 30 verschillende soorten. Ook vind je veel vitamine C terug in paprika’s, dit geeft hun hoge anti-oxidant-waarden. Een interessant weetje is dat de hoeveelheid vitamine C het hoogst is als de paprika het ‘rijpst’ is en hitte maakt heel wat voedingsstoffen in de paprika kapot, gaar ze dus best op een lage temperatuur. Paprika’s bevatten ook zwavelbestanddelen en hebben kankerwerende eigenschappen.

Bugs Bunny leerde ons al langer dat wortelen gezond zijn.

Ook staan ze bekend om hun beta-caroteen (waar ze net als pompoen of zoete aardappelen hun oranje kleur aan te danken hebben) die een positief effect hebben op ons zicht en vooral ingaan tegen nachtblindheid. De caratenoïden werken als antioxidanten en helpen in het gevecht om vrije radicalen uit ons lichaam te bannen. Studies hebben aangetoond dat regelmatige inname van wortelen een erg positief effect heeft op hart- en vaatziekten.

Published: 20/02/2017

Categories

twee in één wokgerecht