Kantien Karolien — voedingscoach

Pladijsfilet met dragon-dille groentenstoofpot en knolselderfrietjes

KRUIDENSAUS

  • sap van 1 citroen
  • 400 g cannelinibonen, uitgelekt en gespoeld
  • 10 g dragon
  • 10 g dille
  • 1 teentje look
  • 200 à 300 ml ongezoete amandelmelk
  • 1/2 courgette, geschild
  • peper en snufje zeezout

GROENTEN

  • 1 koolrabi
  • 1/2 courgette, geschild
  • 4 wortels
  • 200 g sluimererwten
  • 1 rode ui

VIS

  • vis naar keuze, ik koos voor 4 pladijsfilets.

KNOLSELDER FRIETJES

  • 1 knolselder (winkelformaat) (of 3 kleintjes uit de tuin)
  • 2 cm gember
  • bosje munt (enkel de blaadjes)
  • 1 rode ui
  • 3 handjes hazelnoten
  • 1 teentje look
  • scheut olijfolie

VOOR DE KNOLSELDERFRIETJES

Verwarm de oven voor op 150°C (Olijfolie nooit hoger verhitten, anders wordt het giftig.) Ontdoe de knolselder van zijn schil en snij hem in ‘frietjes-vorm’ (zie foto, zeer fijn, anders worden ze moeilijk gaar). Doe de gember, muntblaadjes, rode ui, hazelnoten en teentje look in de hakker en hak fijn. Meng dit met een scheut olijfolie (nooit hogere temperatuur dan 160°C) onder de knolselderfrietjes. Verspreid de frietjes over een ovenplaat en schuif voor 35 minuutjes (bij mij zeer fijn gesneden frietjes… indien dikker: langere gaartijd) in de oven op 150°C.

VOOR DE PLADIJSFILET MET GROENTENSTOOFPOT

Doe de ingrediënten voor de kruidensaus in een blender en mix tot een gladde groene saus. Hou apart.
Was en schil de groenten en snij ze in stukken (naar jouw believen: halve maantjes, schijfjes, blokjes). Gebruik een brede pan met een rand van ongeveer 15 cm (zie foto) en een deksel (indien u geen deksel hebt voor uw pan, kan u altijd creatief, maar onecologisch de pan afsluiten met aluminiumfolie). Versnipper de ui en stoof dit samen met de wortelen 5 minuutjes aan met wat olijfolie of ghee of kokosolie. Voeg de rest van de groenten toe samen met de groene pittige dragon-dille-saus en laat dit een tiental minuten stoven met het deksel op de pan. Nu kan u de 4 visjes er bovenop leggen (zie foto). Sluit af met het deksel en laat de visjes garen (dit duurt 5 minuutjes). Werk af met verse dille en serveer met de knolselder-frietjes uit de oven.

Knolselder Is Effectief De Knol Van Een Selderplant.

Maar dan wel een soort die specifiek gekweekt wordt voor zijn knol en niet voor zijn stengels. Knolselder heeft een heel specifieke smaak, een combinatie van selder met een aardse smaak en een vleugje truffel. Deze groente is een perfecte vervanger voor aardappelen aangezien ze laag is in koolhydraten en toch een vullend gevoel geeft. Knolselder bevat ook vitamine B6, vitamine C, kalium, magnesium, mangaan en fosfor.

BUGS BUNNY LEERDE ONS AL LANGER DAT WORTELEN GEZOND ZIJN.

Ook staan ze bekend om hun beta-caroteen (waar ze net als pompoen of zoete aardappelen hun oranje kleur aan te danken hebben) die een positief effect hebben op ons zicht en vooral ingaan tegen nachtblindheid. De caratenoïden werken als antioxidanten en helpen in het gevecht om vrije radicalen uit ons lichaam te bannen. Studies hebben aangetoond dat regelmatige inname van wortelen een erg positief effect heeft op hart- en vaatziekten.

LOOK IS ENORM GEZOND.

Het voorkomt hartkwalen en bevordert de bloeddoorstroming. Het type zwavel, allicine, dat vrijkomt als look geplet wordt, werkt erg cholesterolverlagend en vermindert de ongezonde vetten die door de lever geproduceerd worden. Het eet ook nog eens de slechte gisten op in je darmen.

UI KOMT UIT DEZELFDE FAMILIE ALS LOOK.

Ze hebben antibacteriële eigenschappen en ze werken vochtafdrijvend. Hierdoor zijn ze heel goed voor mensen met arthritis, reuma of jicht. Als men gefrituurde dingen eet in combinatie met ui, gaat de ui ervoor zorgen dat er minder kans op klontervorming in het bloed ontstaat.

Categories

Pladijsfilet groentenschotel met knolselder frietjes
Pladijsfilet groentenschotel met knolselder frietjes
Pladijsfilet groentenschotel met knolselder frietjes
Pladijsfilet groentenschotel met knolselder frietjes
Pladijsfilet groentenschotel met knolselder frietjes
Pladijsfilet groentenschotel met knolselder frietjes
Pladijsfilet groentenschotel met knolselder frietjes
Pladijsfilet groentenschotel met knolselder frietjes
Pladijsfilet groentenschotel met knolselder frietjes
Pladijsfilet groentenschotel met knolselder frietjes