Kantien Karolien — voedingscoach

aperitief, dipsaus, fingerfood, mango, salsa, snack

Published: 26/09/2016

Linzencrackers met mango dip

LINZENCRACKERS:

  • 1/2 cup gele spliterwten
  • 1/2 cup rode linzen
  • 3 cups kokend water
  • 2 cups water
  • goeie scheut olijfolie (ik tel tot 3)
  • peper en zeezout

KRUIDEN NAAR KEUZE:

  • 1 volle el komijn
  • 1 volle el gemberpoeder
  • sap van 1 citroen
  • half teentje look
  • snufje cayennepeper
  • (andere opties: koriander, peterselie, nootmuskaat, limoen, …)

MANGO-DIP:

  • olijfolie
  • 1 mango
  • sap van 1 limoen
  • 1 rode ui
  • 8 kardemompeultjes
  • 1 staafje limoengras
  • half teentje look
  • 1 volle tl gemberpoeder
  • peper en zeezout

LINZENCRACKERS: Verwarm de oven voor op 150°C. Breng water aan de kook en overgiet de spliterwten en linzen met water (zie foto). Laat een kwartier weken, giet af, spoel af en doe in de blender. Voeg 2 cups water toe (gewoon lauw of koud) en voeg je kruiden naar keuze toe. Je kan deze crackers kruiden naar eigen ‘goesting’. Laat alles goed mixen in je blender totdat je een gladde, vloeibare deeg krijgt.
Giet dit uit op een bakplaat waar een bakmat of bakpapier op ligt. Normaal gezien zal je niet alle deeg kunnen verwerken op 1 bakplaat en zal dit in twee keer moeten, of op twee bakplaten.
Laat het op 150°C bakken voor 50 tot 75 minuten. De crackers zijn klaar als ze niet meer aan je bakmat kleven. Als je ze probeert los te trekken en ze vallen uit elkaar of ze voelen nog ‘sponzig’ of wak aan, dan zijn ze nog niet klaar en moeten ze nog iets langer in de oven. Wanneer de nu nog ‘één-grote-cracker’ klaar is, kan je hem breken in kleinere crackers.

MANGO-DIP: Hak de ui en de look grof en stoof aan in een klein kookpotje met wat olijfolie op een heel laag vuurtje. Ondertussen hak je de limoengras fijn (en voeg toe), ontdoe je de kardemompeultjes van hun zwarte pitjes (en voeg toe) en schil je de mango, snij hem in stukken en voeg die ook toe aan de pot. Roer eens en voeg het sap van de limoen, de tl gemberpoeder, peper en zeezout toe. Roer en laat een tiental minuten stoven op een laag vuurtje. Haal dan van het vuur en mix met een staafmixer of in je blender tot een glad geheel.
Deze mango-dip of saus is ook heel erg lekker bij mexicaanse gerechten.

KARDEMOM IS EEN INDISCHE SPECERIJ, VAAK GEBRUIKT IN DE AYURVEDISCHE GENEESKUNDE.

Deze specerij heeft een heerlijke, speciale, niet te vergelijken smaak en aroma. Meestal wordt het gebruikt in zoete gerechten of koekjes. Het lastigste werk is al de peultjes openbreken en de pitjes eruit halen, maar het is de moeite waard! Bovenop de lekkere, kruidige smaak, krijgt u gratis en voor niets nog wat gezondheidsvoordelen mee. Kardemom is familie van de gember en kan net zo goed gebruikt worden voor uw spijsvertering om kwaaltjes als misselijkheid, opgeblazen gevoel, winderigheid, constipatie, … te verminderen. Ook werkt het ontgiftend en vochtafdrijvend, het reinigt de urineweg, blaas en nieren. Kauwen op kardemom is een oude gewoonte in India tegen een slechte adem of tegen zweertjes of ontstekingen in de mond en keel. Als u vaak last heeft van een trombose of bloedklonters, zou ik maar gauw kardemom beginnen toevoegen aan je dagelijkse dieet, want het voorkomt opeenhoping van bloedplaatjes en het kleven tegen de aderwand. Kardemom werkt antibacterieel, antiviraal, schimmelwerend en is net als gember en kurkuma ontstekingswerend. Als u vaak last hebt van spastische darmen of andere spastische spieren of ‘de hik’, kan kardemom helpen, het werkt krampwerend. Alsof dit alles nog niet genoeg is, is het ook nog eens een afrodisiac en kan het helpen bij erectiestoornissen en impotentie.

LOOK IS ENORM GEZOND.

Het voorkomt hartkwalen en bevordert de bloeddoorstroming. Het type zwavel, allicine, dat vrijkomt als look geplet wordt, werkt erg cholesterolverlagend en vermindert de ongezonde vetten die door de lever geproduceerd worden. Het eet ook nog eens de slechte gisten op in je darmen. Snij en plet look altijd als eerste als je aan je mis en place begint, de allicine in look komt meer vrij als je hem tien minuten ‘gecrusht’ laat staan vooraleer je hem gebruikt.

GEMBER HEB IK ALTIJD IN HUIS.

De smaak is zo lekker en je kan het met veel combineren. Zowel voor zoete gerechten met kaneel, als ook voor pittige gerechten met limoen en rode peper of voor warme tajine gerechten met komijn en look en nog zoveel andere mogelijkheden. Gember heeft een warme, pittige en krachtige smaak. Op koude winterdagen kan een tas gemberthee je helemaal opwarmen. Deze wortel bevat zingibain, gingerolen in verse vorm en heel sterke shogaol als het gedroogd of verhit wordt. Gingerol stimuleert de leverfunctie en shogaol werkt vooral pijnstillend en ontstekingsremmend. Waar zingibain dan weer de krachtigste bron van eiwitsplitsende en eiwitverterende enzymen uit de natuur is. Hierdoor is ze van grote ondersteuning voor de spijsvertering en heeft ze ook een ontstekingsremmende en weerstandsverhogende werking. Gember is de beste remedie tegen ochtendmisselijkheid, als je reisziek bent of wil voorkomen of als je een verkoudheid hebt. Ook voor arthritis en reuma is gember-extract even effectief als ontstekingsremmers uit de apotheek.

aperitief, dipsaus, fingerfood, mango, salsa, snack

Published: 26/09/2016

Categories