Kantien Karolien — voedingscoach

Koude patatjes met cashew-bieslookdressing

Alle gezondheidsvoordelen van het resistente zetmeel in KOUDE aardappelen lees je in het artikel ‘Afvallen en blaken van gezondheid met resistent zetmeel’. Klik hier.

  • 1kg krielaardappelen
  • 260 g (of 2 cups) cashewnoten, geweekt voor 2 uur in water
  • 1,5 cups water
  • sap van een halve citroen
  • bosje bieslook
  • peper en zeezout

Was de aardappelen en doe ze in een kom met koud water. Je gebruikt best koud water dat gelijdelijk aan met de aardappel mee opwarmt. Indien we direct zouden starten met kokend water, zal de buitenkant van de aardappel meer gekookt zijn dan de binnenkant. Naargelang van de grootte van uw aardappel, inductievuur of gasvuur, zal de gaartijd een beetje variëren. Dit kan gaan van 25-30 minuten, en smalle krieltjes zullen al in 12 minuten beetgaar zijn. Hou ze dus in de gaten en giet ze op tijd af! Laat ze afkoelen in de keuken en daarna in de frigo.

De bieslook-cashewdressing maak je als volgt: Giet de geweekte cashewnoten af en doe ze in je high-speed blender. Doe er 1,5 cups water en het sap van een halve citroen bij. Voeg naar smaak wat peper en zeezout toe en laat blenden tot een smeuïg geheel. Ondertussen kan je de bieslook wassen en fijnsnijden, meng deze onder de dressing.
Als de aardappelen zijn afgekoeld, kan je ze mengen met de bieslook cashewdressing!

 

Categories